漢堡街新寵兒 1885挑戰你的味蕾

漢堡街新寵兒 1885挑戰你的味蕾

【記者施翩、張渝婷、鄭燕瑜、蕭宇辰台北報導】

　位於師大夜市著名的漢堡街裡，九月新開「1885 burger store」，其中最具特色就是它的餐具及室內擺設。另外老闆堅持新鮮現做的手工牛肉，也是漢堡成功的秘訣。詳全文...

「歷史」悠久的漢堡店

　　

店家巧思　以砧板代替餐盤

　　

手工牛肉新鮮現做　

　

未來計畫：推陳出新 擴展客源

「歷史」悠久的漢堡店

　

　

　1885漢堡店的名字取自漢堡的歷史，據說1885年正是漢堡發明的那年，所以取名叫「1885」。深色木條的窗櫺，和大面的落地窗襯出室內的擺設古典優雅，中間的木製吧台將整間店區分兩大塊，一邊是舒沙發區，磚瓦拼成的牆上掛滿漢堡歷史、相關製作過程海報。另一面則是充滿古色古香的古董桌椅，最具特色的就是老闆花巧思，在每張骨董椅背後都貼上椅子的年份。

 　

　

店家巧思　以砧板代替餐盤

　有別於一般餐廳的美式餐盤，1885漢堡店選擇以老闆設計過的砧板代替餐盤，消費者對此感到十分新鮮，也成為這家店的商標，霓虹燈招牌和名片，都可看到以砧板為底，雙層漢堡在上頭的商標圖案。

手工牛肉新鮮現做

　

　在食材上，雖然現在處於美國牛肉進口的敏感時機，老闆卻堅持選用美國牛肉做為漢堡的食材。他解釋說：「雖然美國牛的成本較高，但基於口感優於澳洲牛，還是會選用，給消費者較好的味蕾享受。」製作方式上，堅持當天做當天用完這個原則，提供最新鮮的食物。

▼特製漢堡皮、和手工牛肉，看起來鮮嫩可口。搭配特製砧板做為餐盤，是不是也想來一口呢！

　　　　

未來計畫：推陳出新 擴展客源

　1885漢堡店剛開業不久，仍需要許多口碑替他們做宣傳，目前1885的客源多屬於小家庭式及鄰近上班族的聚餐，未來老闆希望將知名度提升至學生族群，鄰近的師大及公館校區都是老闆的目標。在菜單方面，老闆希望將現有的漢堡做更多樣的變化，同時也計畫推出英式咖啡及下午茶的甜點組合，等到客源穩定後，會以客人的喜好製作出更受歡迎的漢堡。